Entradas

• Brodo de huesos clarificado con trufa blanca

• Hummus de remolacha con kale crocante

• Ensalada de kale, ricota, nueces y vinagreta de uva

• Sopa fría de pepino y yogur de cabra

• Tostada de centeno con aguacate, huevo poché y tahini

• Yogur griego con aceite de oliva y granola salada

• Zanahorias baby asadas con miso blanco y miel

• Tartare de remolacha y alcaparras con brotes

• Gazpacho blanco de almendra con uva y apio

Principales

• Coliflor rostizada con salsa de tahini y limón preservado

• Lubina al vapor con puré de hinojo y aceite crudo de perejil

• Ensalada tibia de farro, calabaza y espinaca baby

• Bowl de arroz integral, edamame, tofu grillado y pickles suaves

• Berenjenas asadas con crema de anacardos y tahini

• Pollo orgánico cocido a baja temperatura con crema de zanahoria

• Risotto de avena con espárragos blancos y aceite de trufa

• Filet de trucha con quinoa al limón y rúcula

• Huevo perfecto con puré de batata y semillas tostadas

Postres

• Compota de manzana fermentada con crema de coco y cardamomo

• Tarta cruda de cacao, dátil y avellanas

• Yogur casero con infusión de lavanda y miel

• Mousse de palta y cacao sin azúcar

• Sorbete de pepino y menta

• Panacota vegetal de leche de almendras y chía

• Pudding de arroz con leche de coco y lima

• Tarta sin gluten de zanahoria con crema de nuez de macadamia

• Barrita energética casera de pistacho, cacao y sésamo